Vegan pesto

Benim için fesleğen/reyhan yaz mevsimini en çok temsil eden bitkilerden biri. Kokusu ve tadını çok severim.

Sizinle paylaştığım bu vegan pesto tarifini klasik/geleneksel İtalyan “Pesto genovese” tarifinden esinlenerek yaptım.

“Pesto genovese” yapmak için çam fıstığı, fesleğen, zeytinyağı, parmesan peyniri, sarımsak, tuz ve karabiber kullanılır. Geçmişte çeşitli versiyonları denemiştim: çam fıstığı yerine kuruyemiş karışımları, parmesan yerine keçi peyniri, lor peyniri, eski kaşar…

Vegan pesto tarifinde doğal olarak peynir kullanılmıyor.

Mutfakta katı kurallara uymayı sevmediğim ve yaratıcı olmayı sevdiğim için çeşitli kuruyemiş karışımları denemeyi severim.

Vegan pesto için kullandığım malzeme ve ölçüler şu şekilde:

• 1 bardak kuruyemiş (gece suda bekletilmiş)
• 1 bardak zeytinyağı
• 3 bardak fesleğen/reyhan yaprağı
• 1-2 diş sarımsak (isteğe göre)
• Tuz
• Karabiber

Bütün malzemeler blenderden geçirilir.

Resimde gösterilen pesto bir bardak ayçiçek/kabak çekirdeği karışımıyla hazırlandı.

Peki vegan pestoyu nasıl kullanabilirsiniz?

İlk aklınıza gelen spaghetti ve makarna olabilir. Şahsen glütensiz spaghetti ve makarna kullanıyorum.

Bu pesto salata, domates ve kabak ile de çok güzel olur. Hatta çiğ beslenmede spaghetti ve makarna yerine, rendelenmiş çiğ kabak kullanılır. Ayrıca pesto pirinç ile beraber tüketilebilir hatta kraker veya glütensiz ekmek üzerine de yenir.

Afiyet olsun!